TinTinCheF - Corbalar

HAVUC CORBASI

2 buyuk boy havuc, ince rendelenmis

1-2 dis sarimsak, rendelenmis

3 yemek kasigi sivi yag

1 tatli kasigi un

2/3 su bardagi tel/arpa sehriye

6-7 su bardagi su

2 yemek kasigi yogurt

1 yumurta

1 yemek kasigi tuz

HAZIRLANISI

Once sivi yagda havuclari 2-3 dakika boyunca orta ateste kavurun. Sarimsak ve unu ilave edip biraz cevirin. Suyu ilave edin ve surekli karistirarak havuclarin su icinde esit olarak dagilmasini saglayin.
Kaynamaya baslayinca tel/arpa sehriyeyi ve tuzu ilave edin. Atesin altini kisin ve sehriyeler pisene dek pisirin.
Bu arada bir kasede yumurta ve yogurdu guzelce cirpin. Corbadan bir miktar alip yavas yavas bu karisimin icine dokerek karistirin. Sonra yogurt karisimini yavas yavas ve karistirarak corbaya dokun.
Havuc Corbasi’ni sicak servis yapin.
AFIYET OLSUN

PEYNIRLI BROCOLI CORBASI

2 su bardagi tavuk suyu

1 su bardagi sut

½ su bardagi un

1 bas brokoli, dogranmis

3-4 yemek kasigi tereyag

½ cay kasigi karabiber

2/3 yemek kasigi tuz

300 gr beyaz peynir/kasar peyniri, rendelenmis

2 su bardagi Cheddar peyniri/kasar peyniri, rendelenmis

HAZIRLANISI

Buyuk bir tencerede tereyagini eritin ve orta ateste unu kavurun (2 dakika). Sonra tavuk suyunu ve sutu ilave edin. Surekli karistirarak unun sivi icinde esit olarak dagilmasini saglayin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Kaynayinca hafif atese alin ve yaklasik 20 dakika kadar pisirin.
Bu sirada baska bir tencere az tuzlu suda brokoliyi yumusayana dek haslayin (yaklasik 3-4 dakika). Suyunu suzun ve biraz sogumasini bekleyin.
Peynirlerin hepsini corba karisimina ilave edin ve karistirarak erimesini saglayin. Sonra haslanmis brokoliyi ilave edin. Hafif ateste yaklasik 5 dakika daha pisirin.
Peynirli Brokoli Corbasi’ni sicak servis yapin.
AFIYET OLSUN

***Bu bir vejeteryan yemegidir.

TAVUKLU MANTAR CORBASI

½ tavuk gogsu, haslanmis

2 su bardagi sut

1 havuc, halka halka dogranmis

200-250 gr (4-5) kultur mantari, dogranmis

50-65 gr tereyagi

2 yemek kasigi tepeleme un

1 yemek kasigi tuz (corba icin)

2 cay kasigi tuz (tavugu haslamak icin)

½ demet dereotu, ince ince dogranmis ya da 2 cay kasigi kuru dereotu

2 yemek kasigi sivi yag

HAZIRLANISI

Tavuk gogsunu havuclarla birlikte 2 cay kasigi tuz ilave ederek haslayin. Tavuk ve havuclar yumusayinca kalan suyu bir kaseye alip, corbada kullanmak icin ayirin.
Haslanmis tavuk biraz soguyunca, kup kup dograyin.
Bu sirada, tereyagini bir tavaya alin ve dogranmis mantarlari, bir tutam tuz ilave ederek kisik ateste, yumusayana dek, 8-10 dakika pisirin.
Buyuk bir tencereye, 1 yemek kasigi sivi yag ve unu koyup, dusuk ateste 2-3 dakika kavurun. Un-yag karisimi sararmaya basladigi zaman; sutu, tuzu ve tavugun haslama suyunu ilave edin. Puruzsuz bir corba elde etmek icin guzelce karistirin.
Son olarak ; tavuk parcaciklarini, havuclari ve mantarlari ilave edin. Ara sira karistirarak, 8-10 dakika kisik ateste pisirin. Corbaniz hazir oldugu zaman uzerine dereotunu ilave edin, karistirin ve servis yapin.
AFIYET OLSUN

TARHANA CORBASI

3 yemek kasigi tarhana

2 yemek kasigi domates, ezilmis/rendelenmis

2 yemek kasigi tereyagi

3-4 su bardagi tavuk suyu/su+bulyon

1 tatli kasigi tuz

Uzeri icin, kizarmis ekmek/beyaz peynir

HAZIRLANISI

Tarhanayi ½ su bardagi su ile birlikte bir kaseye alin. Ara sira karistirarak cozulmesi icin en az 1-2 saat bekletin. Bir tencerede tereyagi ile domatesi orta ateste kavurun. Sonra, geri kalan malzemeleri ilave edin ve kisik ateste surekli karistirarak pisirin. Corbanin kivamini arzu ettiginiz gibi su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
Tarhana Corbasi’ni uzerinde kizarmis ekmek parcalari ya da beyaz peynir rendesi ile servis edebilirsiniz.
AFIYET OLSUN

YESIL MERCIMEK CORBASI

1 su bardagi yesil mercimek

1 buyuk boy sogan, dogranmis

2 yemek kasigi zeytinyagi

2 havuc, yuvarlak kesilmis

2 dis sarimsak, ince dogranmis

1 su bardagi domates, dogranmis

3-4 su bardagi sicak su+et bulyon (et suyu)

1 yemek kasigi tuz

½ cay kasigi karabiber

1 tatli kasigi zater (istege bagli)

HAZIRLANISI

Mercimegi onceden su icinde yaklasik 4-5 saat bekletin. Sonra suyunu suzun.
Bir tenceye sogan ve zeytinyagini alin, orta ateste sote edin. Havuc ve sarimsagi ilave edin yaklasik 8-10 dakika kavurun. Mercimegi ilave edin ve biraz cevirdikten sonra sicak suyu, domates ve tuzu ekleyin.
Mercimek pisene dek yaklasik 30-40 dakika kisik ateste kapagi kapali olarak pisirin. Altini kapatin, karabiber ve zater otunu ilave edin karistirin.
Yesil Mercimek Corbasini sicak servis yapin.
AFIYET OLSUN

TORTILLA CORBASI

3-4 tane 15 cm capinda tortilla (tercihen misir)

¼ su bardagi sivi yag

1 sogan, dogranmis

2 dis sarimsak, kucuk dogranmis

1 ½ su bardagi domates, dogranmis

1 orta boy biber, dogranmis (aci biber ile karistirilabilir)

4 su bardagi tavuk suyu

1 ½ su bardagi pismis tavuk eti, ince didilmis

1 olgun avocado

½ su bardagi eriyen peynir (kasar peyniri/cheddar), rendelenmis

1 su bardagi misir tanesi (istege bagli)

Dogranmis kisnis yapragi/mayadanoz/dereotu

1 limon, dilimlenmis

½ cay kasigi kimyon

1 cay kasigi seker

1 tatli kasigi tuz

HAZIRLANISI

Tortillalari parmak kalinliginda seritler halinde ve yaklasik 4 cm uzunlugunda kesin. Genis bir tavada sivi yagda her iki taraflari da hafifce kizarana dek kizartin. Bir kenara ayirin. Haslanmis olan tavuk etini ince ince didin ve suyunu daha sonra corbada kullanmak uzere ayirin.
Bir tencerede, sogani ve geri kalan siviyagi alin. Orta ateste kavurun ve sarimsak ile biberi ilave edin. 2-3 dakika pisirin. Sonra domates, seker ve tuzu ilave edin. Biraz cevirin ve tavugu hasladiginiz suyu ilave edin. Kaynamaya baslayinca hafife alin ve yaklasik 10 dakika kadar kaynatin. Daha sonra tavugu ilave edin ve 5 dakika daha pisirin ve atesten alin. Kimyon ve misir tanelerini ilave edip karistirin (istege bagli).
Servis yaparken, corba kaselerine kizartmis oldugunuz tortilla seritlerini paylastirin. Avokadoyu 2-3 cm kalinliginda dilimleyin. Corbayi kaselere dokun ve uzerine avocado dilimlerini, peynir rendesini ve kisnis yapragi/maydanoz/dere otu koyarak, yaninda limon dilimleri ile servis yapin. AFIYET OLSUN

SUT CORBASI

1 su bardagi tel sehriye

2 su bardagi su

3 su bardagi sut

1 yemek kasigi tereyagi

1 tatli kasigi toz kirmizi biber

1 yemek kasigi tuz

HAZIRLANISI

2 su bardagi suyu tencereye koyun ve kaynayinca tel sehriyeleri ilave edin. Tel sehriyeler pisince (8-10 dakika) sutu ve tuzu ilave edin. Kaynayinca kisik ateste ara da karistirarak 6-8 dakika daha pisirin.
Kucuk bir tavada tereyagini kizdirin ve hafif ateste icine toz kirmizi biberi ilave edin. Baloncuklar cikmaya baslayinca ocaktana alin ve corbanin uzerine tereyagi-kirmizi biber karisimini dokun.
Sicak servis yapin.
AFIYET OLSUN