DEFNELI KEBAB
- 500 gr kemiksiz tavuk/hindi eti ya da dana/koyun eti, dogranmis
- 250 gr mantar, yikanmis ve ikiye kesilmis
- ½ cay bardagi zeytinyagi
- 5-6 tane defne yapragi
- 1 yemek kasigi soya sosu
- ½ -1 su bardagi sicak su
- 1 yemek kasigi tuz
- ½ cay kasigi kirmizi toz biber
- ½ cay kasigi kimyon
- ½ cay kasigi karabiber
HAZIRLANISI
Bir tencerede et suyunu cekene dek orta ateste kavurun. Ben hindi eti kullandim, bu tarifte istediginiz cesit eti kullanabilirsiniz. Sonra defne yapraklarini ve baharatlari ilave edin. Mantarlari suyun altinda cok tutmadan yikayin veya hafifce fircalayin. Sonraya ikiye bolun ve tencereye ilave edin. 2-3 dakika kadar kavurun.
Sonra, zeytinyagi, soya sosu, tuz ve sicak suyu ilave edip, karistirin. Kapagini kapatin ve hafif ateste etler pisene dek pisirin (yaklasik 15-20 dakika).
Defneli Kebabi sicak servis yapin.
AFIYET OLSUN
BALKAN GUVECI
1 buyuk boy sogan, dogranmis
1 su bardagi pirinc, yikanmis
2 tane butun tavuk budu ya da 250 gr kusbasi dana/kuzu eti
3 yemek kasigi sivi yag
1 yemek kasigi tuz
3-4 defne yapragi
2 su bardagi sicak su
1 cay kasigi karabiber
2/3 tatli kasigi kirmizi toz biber
HAZIRLANISI
Butlari eklem yerinden kesip iki parcaya ayirabilirsiniz ya da butun olarak da pisirebilirsiniz. Tavuklari ya da et kullaniyorsaniz etleri yag ile birlikte bir tavaya alin ve orta ateste 2-3 dakika boyunca karistirin. Etler renk degistirince soganlari ilave edin ve 2-3 dakika daha karistirmaya devam edin.
Sonra yikanmis pirinci ilave edin ve 2-3 dakika karistirin. Tuz, kirmizi biber ve karabiber ekleyin. Son olarak bu karisimi borcam ya da normal bir tepsiye aktaralim ve uzerine sicak suyu ilave edelim.
Defne yapraklarini ister parcalayip. Ister butun olarak tepsiye esit araliklarla yerlestirin.
Onceden isitilmis 200 C (400 F) firinda yaklasik 30-40 dakika pisirin.
AFIYET OLSUN
KABRULMIS TAVUK TASLAGI
- ~500 gr tavuk tasligi (kati)
- 1 tatli kasigi tuz
- 1 cay kasigi toz kirmizi biber
- ½ cay kasigi karabiber
- 2 yemek kasigi sivi yag/ tereyagi
HAZIRLANISI
Tasliklari soguk su altinda yikayip, suzun. Bir tencereye uzerine cikacak kadar su ve tuzu koyup, kaynamasini bekleyin. Kapagini kapatip, orta ateste yumusayana dek 20-30 dakika pisirin. Sonra suyunu suzup, sogumaya birakin. Soguduktan sonra istediginiz buyuklukte dograyin.
Bir tavada sivi yag/ tereyagi ile tasliklari orta ateste yaklasik 10-12 dakika kavurun. Kirmizi toz biber ve karabiberi ilave edin ve karistirin. Tuz miktarini isteginize gore ayarlayabilirsiniz.
AFIYET OLSUN!
ISPANAKLI HINDI VEYA TAVUK
- 2 adet hindi/tavuk gogsu
- 1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
- ½ kg ispanak (konserve/dondurulmus da olabilir)
- 1 adet sogan, dogranmis
- 2 yemek kasigi zeytinyagi
- 1 cay kasigi karabiber
- ½ cay kasigi pulbiber
- 1 tatli kasigi tuz
Beshamel Sos:
- 2 su bardagi sut
- 1 yumurta, cirpilmis
- 4-5 yemek kasigi tereyagi
- 1 cay kasigi tuz
HAZIRLANISI
Hindi/tavuk etini iyice haslayin. Firin tepsisini yaglayin. Eti ince ince kesin ya da didin ve tepsisinin dibine doseyin. Ispanaklarin yapraklarini ayiklayip, temizleyin (ben konserve ispanak kullandim) Sogani, 2 yemek kasigi zeytinyagi ile ispanagi kavurun. Tuz, karabiber ve pulbiberi ilave edin. Hindi/tavuklarin uzerine ispanagiyayin.
Son olarak ayri bir tencerede besamel sosunu hazirlayin. Rendelenmis kasar peynirinin yarisinisosa ekleyin. Ispanaklarin uzerine hazirladiginiz besamel sosu yayin. Uzerine artan kasar peynirini serpin. Onceden isitilmis 200 derecelik firinda uzeri iyice kizarana dek pisirin (30-40 dakika).
Ispanakli Hindi’yi sicak servis yapin.
AFIYET OLSUN
|
